脆皮烫面韭菜盒子
樱:大学时代主修日文和贸易,2003年旅日继续进修语言及专业贸易实务知识,毕业后以进出口实务师的资格就职于日本九州某商社,全职上班族。爱好摄影、料理、烘焙、文字及旅行。
周末起床后,发觉有些落枕,本想找些镇痛的药膏,随手翻开抽屉,竟看到了2000年~2004年的工作手帐。翻开看,里面密密麻麻地记录着当年的学习、工作日志和出行的记录,里面也不免记下了一些小女生的心情日记。于是,好像忘记了脖子的疼,开始安坐在垫子上一页页地翻看起来。顿时,思绪便像是被打翻了的魔法盒子,“嗖” 地一声连同那些年月的故事一并倾涌而出了。
一个钟头,三杯咖啡之后看完了两本手帐、三封长信和一个厚厚的日记本。刚刚那份要猎奇年少岁月的心情却陡然全无了。字里行间看到了熟悉的名字,涌上心头的往事,它们历历在目得仿佛只要一回头便可触及。
忽然又在想,为什么每当一个人疲惫不堪身心交瘁的时候,那些陈年旧事才会从心底里爬出来和我们对视?
原来很久很久以来,我们只是和自己的记忆过不去罢了,殊不知时间积年累月递增的同时,记忆也在“长大”,在变质,变得不再那么切实,掺进了很多主观的因素,于是越想抛也就越抛不掉。
说了那么多,还是上菜吧。
这是樱的绝对推荐,我做了12个,朋友吃了7个。趁热吃,配个粥,用俺妈的话说“舒服!给个神仙当,咱都不去。”
原料:(2人份)(图1)
内馅:
韭菜/1把,粉丝/50g,水发香菇/小10朵,鸡蛋/2个,炸豆腐泡/2片(可用吃剩的油条代替,如果喜欢虾皮,也可以放一些),盐/2/3大勺,糖/1小勺,蚝油/1大勺,白胡椒粉/1/2小勺,香油/3大勺
面皮:
普通面粉/2杯,开水/1杯,盐/1/2小勺,色拉油/1小勺,春卷皮/12张
准备工作:
1、面粉加少许盐和匀,一点点加热水,直到快揉成团,再加入色拉油,令面团更加柔韧。揉好了醒半小时;
2、鸡蛋打散加少许油炒,用铲子边炒别切,稍微碎一点比较好;
3、炸豆腐泡切成小丁,水发香菇切成碎丁;
4、粉丝用热水泡开,切成1厘米长的段;
5、韭菜洗净后沥干切成碎段。
做法:
1、将所有材料放入盆里,加盐、糖、白胡椒粉、蚝油,一点点拌均匀(图2),最后加油封一下,就不出水了。尝一尝咸淡,不要太淡。
2、面团取出来,稍微整形一下,加少许面粉揪成大小一致的面团(图3);用擀面杖擀成薄的椭圆形,取适量馅料加入(图4),按图5方法折成长方形。不用捏得太紧,不会出水出油的。
3、取一张春卷皮,按照图示,蘸少许水或者淀粉水封口(图6、7、8)。脆皮韭菜盒子就做好了。
4、油锅放2勺油,中火煎至两面金黄(图9)。因为是烫面,所以只要春卷皮金黄焦脆了,里面就熟了。
特点:外皮脆,里皮黏糯,馅儿鲜香。
小贴士:
如果剩下了隔天吃,可以先用微波炉加热1分半钟,里馅热透了再用烤箱烤2～3分钟,就好像刚出锅时的脆生生了。, http://www.100md.com
周末起床后,发觉有些落枕,本想找些镇痛的药膏,随手翻开抽屉,竟看到了2000年~2004年的工作手帐。翻开看,里面密密麻麻地记录着当年的学习、工作日志和出行的记录,里面也不免记下了一些小女生的心情日记。于是,好像忘记了脖子的疼,开始安坐在垫子上一页页地翻看起来。顿时,思绪便像是被打翻了的魔法盒子,“嗖” 地一声连同那些年月的故事一并倾涌而出了。
一个钟头,三杯咖啡之后看完了两本手帐、三封长信和一个厚厚的日记本。刚刚那份要猎奇年少岁月的心情却陡然全无了。字里行间看到了熟悉的名字,涌上心头的往事,它们历历在目得仿佛只要一回头便可触及。
忽然又在想,为什么每当一个人疲惫不堪身心交瘁的时候,那些陈年旧事才会从心底里爬出来和我们对视?
原来很久很久以来,我们只是和自己的记忆过不去罢了,殊不知时间积年累月递增的同时,记忆也在“长大”,在变质,变得不再那么切实,掺进了很多主观的因素,于是越想抛也就越抛不掉。
说了那么多,还是上菜吧。
这是樱的绝对推荐,我做了12个,朋友吃了7个。趁热吃,配个粥,用俺妈的话说“舒服!给个神仙当,咱都不去。”
原料:(2人份)(图1)
内馅:
韭菜/1把,粉丝/50g,水发香菇/小10朵,鸡蛋/2个,炸豆腐泡/2片(可用吃剩的油条代替,如果喜欢虾皮,也可以放一些),盐/2/3大勺,糖/1小勺,蚝油/1大勺,白胡椒粉/1/2小勺,香油/3大勺
面皮:
普通面粉/2杯,开水/1杯,盐/1/2小勺,色拉油/1小勺,春卷皮/12张
准备工作:
1、面粉加少许盐和匀,一点点加热水,直到快揉成团,再加入色拉油,令面团更加柔韧。揉好了醒半小时;
2、鸡蛋打散加少许油炒,用铲子边炒别切,稍微碎一点比较好;
3、炸豆腐泡切成小丁,水发香菇切成碎丁;
4、粉丝用热水泡开,切成1厘米长的段;
5、韭菜洗净后沥干切成碎段。
做法:
1、将所有材料放入盆里,加盐、糖、白胡椒粉、蚝油,一点点拌均匀(图2),最后加油封一下,就不出水了。尝一尝咸淡,不要太淡。
2、面团取出来,稍微整形一下,加少许面粉揪成大小一致的面团(图3);用擀面杖擀成薄的椭圆形,取适量馅料加入(图4),按图5方法折成长方形。不用捏得太紧,不会出水出油的。
3、取一张春卷皮,按照图示,蘸少许水或者淀粉水封口(图6、7、8)。脆皮韭菜盒子就做好了。
4、油锅放2勺油,中火煎至两面金黄(图9)。因为是烫面,所以只要春卷皮金黄焦脆了,里面就熟了。
特点:外皮脆,里皮黏糯,馅儿鲜香。
小贴士:
如果剩下了隔天吃,可以先用微波炉加热1分半钟,里馅热透了再用烤箱烤2～3分钟,就好像刚出锅时的脆生生了。, http://www.100md.com