作为世界上第二大能源消费国和第一大温室气体排放国,通过节能、提高能效、发展清洁能源等措施,实现经济社会可持续发展的目标,已经成为今后中国经济社会发展的重要战略抉择。由此,“低碳经济”也就必然成为了各行各业备受关注的“一号议题”。

    就餐饮行业如何进行低碳管理这一热议话题,本刊走访了上海市烹饪协会会长沈思明,以下是他对餐饮业未来发展趋势的一些看法:

    餐饮业不仅要文明服务、满足消费,提供安全健康、营养美味的特色菜点;而且还要积极发展“节能减排、绿色环保”的低碳餐饮,可从以下几方面倡导或实施:

    1、制定餐饮业低碳化的行业规范要尽快建立科学、节能减排的管理与操作规程,在餐饮企业内部建立健全节能环保、低碳减排的规章制度 ......