啖蟹,绝对是一种季节性的享受。李白曾赞叹:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”苏轼更是说:“不识庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹。”至今,苏州籍的老作家包笑天《大闸蟹史考》结尾的一首诗被称为阳澄湖蟹经而广为宣传:“斜风冷雨满江湖,带甲横行有几多?断港渔翁排密闸,总教行不得哥哥。”

    啖蟹,是许多人一年的盼望。秋风一起,菊黄蟹肥,持螯赏菊,作为金秋的风流韵事,此意境深具风雅之乐与国画之美……

    下期话题:夫家饭

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    清蒸,还是面拖?

    文‖沈嘉禄

    秋风起,蟹脚痒。上海人的心也在痒。

    但是,一蟹当前,清蒸,还是面拖,这一哈姆雷特式的命题,不仅是一种中国烹饪方法的选择,更是口袋里钞票的选择。

    出身寒门,实在记不起平生第一次吃蟹是什么时候。印象不可磨灭的是,读小学一年级,放学后像兔子似地奔出校门,到街道文化站,摸出三分钱买张票子看幻灯片,这是我接受音像教育的第一课。散场已是月上柳梢,十字街头的小酒店灯火辉煌,三夹板锯成的大闸蟹模型高悬着,线描而彩绘,蟹眼处嵌一对电灯泡,闪烁着诱人的光芒。沿马路摆开八仙桌和铁丝蟹笼,蟹们在笼子里吐泡沫,横爬竖跌,在临死前策动最后一次越狱。酒鬼观察半日,选中一只“黄毛金爪玉白三层楼”,伙计即五花大绑后称体重,然后报价,拿进去“法办” ......