太仓肉松,中国食品一绝。

    据《太仓州志》载:“肉松制法创于倪德,以猪、鸡、鱼、虾肉为之。德死,其妻继之,味绝佳,可久贮,远近争购,他人效之弗及也。”

    倪德,原籍常熟支塘,精于菜肴烹制,清光绪十年(1884年)移居太仓。因其烹饪技术一流,常被太仓大户人家请去掌勺。他的拿手绝活是烧五香焖肉,甜而不腻,入口即化,大受食客青睐。

    有一次太仓新科状元陆增祥宴请宾客,倪德被邀去掌勺。这天,正好他未过门的媳妇前去太仓探望,倪德一时心猿意马,竟将拿手绝活五香焖肉烧过了头!大惊失色之余,倪德将错就错,将猪肉去皮、除油,留下瘦肉反复揉炒。不一会儿,一道黄灿发亮、香气袭人、形态蓬松的全新菜肴端上了餐桌 ......