陈有容

    上海海洋大学食品学院教授

    上海市食品学会副秘书长

    中国食品科学技术学会乳酸菌分会常务理事

    爱肠道 寿命更长久

    笔者近日参加了在日本东京召开的第19届肠内菌群与健康国际研讨会。出行之前，一位从事食品营养研究、在日本生活和工作了20多年的好友说：“日本人太在乎健康了。如果把好吃的食物和健康的食物放在一起，我们也许会挑好吃的，但日本人一定会挑健康的。”

    果不其然，从踏上日本的那刻起，这点就得到了印证。与我们喜食大鱼大肉或浓油赤酱相比，在一般餐馆里见到的日本人往往更偏爱清淡和健康的食物。此次负责接待的一位日本长者就每餐必食纳豆(一种我们一般人初次在口味上难以接受的发酵食品)，并说：“含益生菌、对肠道好。”可见日本人对饮食健康的重视程度。

    日本人追求健康是出了名的，最直接的表现就在于他们对肠道的了解和重视。1908年诺贝尔生理学与医学奖得主梅奇尼科夫是研究乳酸菌与长寿关系的先驱者，近年来国际上特地设立了以他名字命名的奖项。世界著名肠内细菌学家、功能性食品专家、2007年“梅奇尼科夫奖”得主光冈知足教授曾出版《肠内革命》一书，书中用浅显的语言讲述了肠道疾病成为“万病之源”的来龙去脉 ......