不久前，关于食盐加碘的争议非常热烈。在这场争论中，许多比较专业的概念频频出现。不仅是普通公众，某些媒体和评论家对于这些概念的意义也不甚了解，使得许多议论出于误解，甚至以讹传讹。这里先介绍几个基本概念：

    碘摄入量与尿碘中间值

    碘摄入量是指一个人平均每天吃进去的碘的总量。在饮用水和食物中，通常也会含有一些碘。不过，在多数地区，这部分碘的总量比较少，远远不能满足人体需求。所以，世界大多数地区都是需要补碘的。只有在少数沿海地区，饮用水和农产品中可能含有的碘量比较高，如果食物中经常有海产品的话，碘量就更大。对于个人而言，这个量很难准确计算，往往是估计一个地区的平均值。

    尿碘含量是科学研究中经常使用的参数，英文简称UI值。它是指尿液中的碘含量，通常以每升尿液中的微克数来表示。由于摄入人体内的碘90%以上最终会进入尿液，这个量也可以比较灵敏地衡量摄入的碘的总水平。理论上说，可以测量一个人的尿碘含量。不过，这个值受被测当天饮食情况的影响很大，因而个人某天的尿碘值也意义不大，通常是测量一个地区的尿碘总体水平。准确地测量一个地区的尿碘水平应该收集人群在24小时之内的所有尿液，不过这样操作起来实在比较困难。实际操作中，通常取一个地区的一部分有代表性的人群，收集某一时间内的尿液 ......