豉汁粉丝蒸扇贝
文怡，曾任电视美食栏目主持人，北京“文怡美食生活馆”的创始人。钟爱美食的她，不仅经营着网络上最红火的美食博客“文怡心厨房”，还是多家美食、健康、生活类杂志的专栏撰稿人。已出版《巧厨娘之馋嘴美食》、《文怡拿手家常菜》、《从零开始学下厨》等8本美食图书。新书《从零开始用烤箱》即将出版。
原料：扇贝6只(大)，粉丝1小把，青红椒各半个，大蒜4瓣。
调料：料酒1茶匙(5毫升)，风味豆豉酱2汤匙(30克)，鱼露1汤匙(15毫升)，清水1汤匙(15毫升)，香油1茶匙(5毫升)，植物油4汤匙(60毫升)。
做法：
1、将扇贝的外壳掰开，用刀将扇贝肉片出(图2)，去掉黑色的沙包(图3)；
2、将扇贝肉用水洗净后，在扇贝肉上打上十字花刀(图4)；用刷子把扇贝壳里外都刷净备用；
3、把粉丝放入温水中泡软后备用，青红椒去蒂去籽后切成碎粒，大蒜去皮压成泥；
4、把处理好的扇贝肉放入碗中，倒入料酒腌制5分钟(图5)；
5、把泡软的粉丝剪成5厘米长的段，放入扇贝壳里(图6)。再把扇贝肉放在粉丝上(图7)；
6、将豆豉酱、鱼露、大蒜泥和清水放入碗中搅匀后淋在扇贝上(图8)；放入蒸锅，水开后用大火蒸10分钟(图9)；
7、取出后，将青红椒碎撒在扇贝上。将香油和植物油混合烧热后，淋在扇贝上即可(图10)。
超级嗦
①豆豉酱和鱼露都有咸度，因此调汁时，请不要再加盐。
②扇贝尽量购买新鲜的，如果你所在的城市只有冷冻扇贝，请一定要放在室温自然解冻，不要放在水里融化，尤其是热水，否则会严重影响扇贝的鲜度和口感。
③蒸制过后的扇贝，会出一些汤，轻轻用手拿着扇贝壳将水倒掉，再进行步骤7的操作，卖相和口味会更好。, http://www.100md.com(文 怡)
原料：扇贝6只(大)，粉丝1小把，青红椒各半个，大蒜4瓣。
调料：料酒1茶匙(5毫升)，风味豆豉酱2汤匙(30克)，鱼露1汤匙(15毫升)，清水1汤匙(15毫升)，香油1茶匙(5毫升)，植物油4汤匙(60毫升)。
做法：
1、将扇贝的外壳掰开，用刀将扇贝肉片出(图2)，去掉黑色的沙包(图3)；
2、将扇贝肉用水洗净后，在扇贝肉上打上十字花刀(图4)；用刷子把扇贝壳里外都刷净备用；
3、把粉丝放入温水中泡软后备用，青红椒去蒂去籽后切成碎粒，大蒜去皮压成泥；
4、把处理好的扇贝肉放入碗中，倒入料酒腌制5分钟(图5)；
5、把泡软的粉丝剪成5厘米长的段，放入扇贝壳里(图6)。再把扇贝肉放在粉丝上(图7)；
6、将豆豉酱、鱼露、大蒜泥和清水放入碗中搅匀后淋在扇贝上(图8)；放入蒸锅，水开后用大火蒸10分钟(图9)；
7、取出后，将青红椒碎撒在扇贝上。将香油和植物油混合烧热后，淋在扇贝上即可(图10)。
超级嗦
①豆豉酱和鱼露都有咸度，因此调汁时，请不要再加盐。
②扇贝尽量购买新鲜的，如果你所在的城市只有冷冻扇贝，请一定要放在室温自然解冻，不要放在水里融化，尤其是热水，否则会严重影响扇贝的鲜度和口感。
③蒸制过后的扇贝，会出一些汤，轻轻用手拿着扇贝壳将水倒掉，再进行步骤7的操作，卖相和口味会更好。, http://www.100md.com(文 怡)