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吃了汤圆,再尝元宵
http://www.100md.com 2011年2月1日 《食品与生活》 2011年第2期
     沈嘉禄

    中国作家协会会员

    文坛好吃分子

    中国人过节,突出一个吃字。元宵节是一连串大吃大喝中的重要一环,因为是春节后的又一个小高潮,肚皮里还有一层油脂没消化,咱就吃甜的吧。于是,汤圆隆重登场了。

    南方人吃汤圆,北方人吃元宵,同样是糯米制品,同样是裹了馅后水煮,叫法却不同,这常让老外看不明白。其实,老外不懂,咱中国地广人多,百里不同风,十里不同音,一方山水养一方人,在饮食这档事上也就变化无穷了。北方的元宵是按小麦制品的思路操作,馅是百果的,先搓成小颗粒,然后放在盛有糯米干粉的竹匾里滚来滚去。馅心沾了粉,越滚越大,像滚雪球似的,最后就成了圆子。小时候在城隍庙童涵春饮片厂门口看师傅们做乌鸡白凤丸,就是这个样子的。

    南方的汤圆做法与北方的“动摇派”迥然不同 ......

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