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生活在南国(二)——咖喱\粿条人人爱‖谢形影
http://www.100md.com 2011年2月1日 《食品与生活》 2011年第2期
     美味咖喱

    我们同行的一位男生来到新加坡国立大学之后,几乎每次聚餐所点的东西都是同一种类,有时是黄澄澄的咖喱炒饭,有时是印度鸡蛋烙饼配咖喱酱汁,有时是印度长米饭配咖喱羊肉、咖喱鸡肉,就连蔬菜都会选择咖喱杂菜。不得不承认,咖喱的美味就是那么让人一往情深。

    咖喱粉成分里香料非常多,一般来说都有丁香、肉桂、茴香、小茴香、豆蔻、胡荽子、芥末子、黑胡椒、黄姜、辣椒等等,口味丰富,香味浓重而独特。除了最传统的咖喱之外,东南亚各国的咖喱口味也各具特色,马来咖喱辣性温和香醇,比较适合各民族的口味,泰国或印度咖喱辣性强烈,香料很多,一般人接受不了。新加坡作为著名的多文化国家,咖喱味道也自然是兼容并蓄了。新加坡著名的小吃——咖喱泊,就是一种内馅为咖喱的大煎饺。光我吃过的就有咖喱土豆、咖喱羊肉和咖喱沙丁鱼等多种口味,外皮酥松而内馅绵软多汁,口感丰富香味浓郁。当地有一家著名的连锁小吃店“老曾记”,主打的就是各种炸食,要是赶上它家刚出锅的咖喱泊 ......

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