在新加坡，无论你是去小贩中心还是大型购物商场里的美食广场，都一定会看到一个生鲜食品的柜台上摆满了绿色蔬菜、香菇、木耳、番茄、生鸡蛋、白色鱼板、蟹柳、炸云吞、豆腐饼、鱼丸、虾球，还有中间填了白色不明物质的绿白相间的苦瓜圈和尖椒，琳琅满目。这就是“酿豆腐”，是新加坡有名的小吃。不过，经过我仔细研习这酿豆腐的烹制和食用方法之后，得出一个结论：这不就是清淡版的麻辣烫嘛!同样的自己选料后煮好来吃，丰俭由人，但是吃一口，滋味还是大不相同。

    酿豆腐其实是一种客家传统食品，所谓的“酿”在客家话中是“填满，植入”的意思。最初客家人是将打成泥混入蛋白的鱼浆填入豆腐之中煮熟后食用，后来人们如法炮制，往苦瓜、切开的青椒中也填入鱼浆，再混合着其他的蔬菜炸鱼板等用鲜汤烹制后沾着作料来吃，便成了这道风靡马来西亚、新加坡的酿豆腐。除了这个说法之外，酿豆腐的来源还有一个有意思的传说：相传很久以前，在马来西亚某地有一个五花人和一个兴宁人，他们是结拜的好兄弟，结果一天吃饭点菜的时候出现了点小矛盾 ......