名邸阳光灿烂
多年前，《新民晚报》、《新民周刊》组织“金勺奖”大赛，我作为评委之一，到过许多餐馆。有一家“阳光名邸”印象比较深刻。它在虹桥路凯旋路口，气势很大，装潢也是金光璀璨，富丽堂皇。菜是粤菜，做得很有水准，价位也较适中。那年，它被评上“金勺”。
前几天偶遇大厨吴犍，说改天请我吃白牦牛肉，也就是可以生吃的来自藏区的极品牛肉。我问：“去哪吃？”吴犍说：“在阳光名邸，我现在在那边当行政总厨。”
想不到约好的日子正是大雪天。吴大厨已等候多时，冷菜陆续端上。蔬菜色拉、水晶肴肉都中规中矩，味道也好；白切肚片，酥而不烂；熏鲳鱼是用条重4两的长林鲳熏成，不油不甜；海味聚宝盆，那是广东人过年的“盆菜”，比上海人的“全家福”砂锅高出一个档次，盆内有南美刺参、鱼唇、九孔鲍、水晶鸽蛋，并以西兰花点缀。还有一款捞拌海蜇，像一个大大的调色盘，中间是调味酱，四周是东北豆皮丝、香菜梗、大葱丝、黄瓜丝、金针菇、日本萝卜丝、胡萝卜丝，当然也少不了海蜇。食客可以自选各种丝，加上海蜇，再舀一些酱汁来拌，食之十分爽口。然后是今日主题——白牦牛肉。白牦牛是雪域高原特定地区独有的，完全是野生，且已为数不多，什么时候说不能吃了，那就成了保护动物的“禁脔”。这种“和风白牦牛刺身”像当年生猛海鲜一样趴在冰上，挟一片蜻蜓点水般蘸一点芥末酱油，迅速入口，立马在口中化掉了，连渣也没有，大大超过精心饲养的“和牛”了。
接下来少不了鲜香的天然鸡，那是用湛江鸡葱油烹就；还有鲜笋雪里蕻蒸东海黄鱼，鲜上加鲜；黑椒肉眼牛仔粒，是用牛身上最好的部位用黑椒汁炒成，不但鲜香，而且味道远胜牛仔骨；薄荷双味虾，用野生河虾仁炒成，基围虾炸就，两者盛入一个盘子，薄荷叶点缀其间，美不胜收；还有一款椒丝鱼露炒白芹，溧阳白水芹以青红椒丝炒就，并以鱼露调味，有种天然的滑嫩爽脆。
步出大门，摄影师要为我留影，我说：“下雪呀!”摄影师一只手指指天，雪不知何时已停了，阳光射在“阳光名邸”四个大字上，真是一片灿烂。
阳光名邸大酒店
地址：上海市虹桥路888号
电话：021-64477777, 百拇医药(野鹤)
前几天偶遇大厨吴犍，说改天请我吃白牦牛肉，也就是可以生吃的来自藏区的极品牛肉。我问：“去哪吃？”吴犍说：“在阳光名邸，我现在在那边当行政总厨。”
想不到约好的日子正是大雪天。吴大厨已等候多时，冷菜陆续端上。蔬菜色拉、水晶肴肉都中规中矩，味道也好；白切肚片，酥而不烂；熏鲳鱼是用条重4两的长林鲳熏成，不油不甜；海味聚宝盆，那是广东人过年的“盆菜”，比上海人的“全家福”砂锅高出一个档次，盆内有南美刺参、鱼唇、九孔鲍、水晶鸽蛋，并以西兰花点缀。还有一款捞拌海蜇，像一个大大的调色盘，中间是调味酱，四周是东北豆皮丝、香菜梗、大葱丝、黄瓜丝、金针菇、日本萝卜丝、胡萝卜丝，当然也少不了海蜇。食客可以自选各种丝，加上海蜇，再舀一些酱汁来拌，食之十分爽口。然后是今日主题——白牦牛肉。白牦牛是雪域高原特定地区独有的，完全是野生，且已为数不多，什么时候说不能吃了，那就成了保护动物的“禁脔”。这种“和风白牦牛刺身”像当年生猛海鲜一样趴在冰上，挟一片蜻蜓点水般蘸一点芥末酱油，迅速入口，立马在口中化掉了，连渣也没有，大大超过精心饲养的“和牛”了。
接下来少不了鲜香的天然鸡，那是用湛江鸡葱油烹就；还有鲜笋雪里蕻蒸东海黄鱼，鲜上加鲜；黑椒肉眼牛仔粒，是用牛身上最好的部位用黑椒汁炒成，不但鲜香，而且味道远胜牛仔骨；薄荷双味虾，用野生河虾仁炒成，基围虾炸就，两者盛入一个盘子，薄荷叶点缀其间，美不胜收；还有一款椒丝鱼露炒白芹，溧阳白水芹以青红椒丝炒就，并以鱼露调味，有种天然的滑嫩爽脆。
步出大门，摄影师要为我留影，我说：“下雪呀!”摄影师一只手指指天，雪不知何时已停了，阳光射在“阳光名邸”四个大字上，真是一片灿烂。
阳光名邸大酒店
地址：上海市虹桥路888号
电话：021-64477777, 百拇医药(野鹤)