现在的人看到油总是心有余悸，油汪汪的菜肴、油炸得金黄的食品，即便色香诱人，但一想到自身纷纷临界的健康指标，也只能望而却步。然而在过去，那全民缺乏油水的年代，油可是个人见人爱的好东西。当然，油头滑脑、油头粉面的除外。

    曾听一位在农村插过队的老知青开玩笑地说过，以前饿得慌，没东西吃时，恨不能“油氽揩台布”，也是好的。因为任何一样食物，只要用油一炸，重油一炒，立马就成了喷香四溢的美食!对我们老百姓来说，油炸之后的东西，其香脆可口看来是毫无疑问的。

    儿时对油炸食物都非常爱吃。譬如说油条、粢饭糕、油墩子，麻油馓子、巧果、脆麻花等。那时的油墩子多为两种：一是如拳大的糯米团子，内有上海人称之为“黑洋酥”的馅 ......