冬笋之鲜，鱼肉荤腥无可一比。冬笋，亦是文人墨客笔下蔬果清供图之常物，或曰：林下冬笋，食之爽口，可以清心，可忘肉味。旧时山中寺僧最爱掘食，常食冬笋令人神骨俱清。

    产自浙江安吉等地的冬笋，因温度低的缘故，内部的激素和酶都还处于休眠状态，笋的生长十分缓慢，因此形成了“两头尖、中间圆”的独特形态；而在气温较高、雨水更加丰沛的福建，冬笋长得快，个头大，但也很容易生出“胡子根”来 ......