老朋友是亮是“鸿瑞兴”的老总。从在曹杨五村那家面馆吃第一碗焖蹄面算起，也有10多年的交情了。想想也不容易，从一家面馆开成四家店、一家食品加工厂的餐饮管理公司，成为“上海著名商标”和“上海名牌”。令人不解的是，这么成功的品牌，这么成熟的店，他却不想加紧扩张，许多年来小心翼翼地总共开三家店。我好几次问是亮，什么时候再开店？他认真地说：“开店当然是为了赚钞票，但不光是为了赚钞票。如果再开新店，我的选址标准是，那个地方(社区)缺乏类似的餐馆 ......