上海话是主要分布于上海中心城区的方言，它是吴语的一种，简称沪语。上海本地人说的本地话是正宗的上海话，又称老上海话，它是上海本土文化的根基。

    1843年上海开埠后，大批移民从全国各地涌入，城市人口迅速增加，其中移民占总人口的压倒性多数。早期的移民大多来自浙江省(约占65%)和江苏省(约占30%)，特别是浙江宁波、江苏苏州等地。由于宁波话、苏州话与老上海话较为相近，它们遂大量融入上海方言，并对其产生巨大的影响和冲击。久而久之，老上海话逐渐演变成以宁波话为主、结合老上海话和苏州话的新上海话，有人因此把它戏称为“宁波上海话”。

    如今，在中心城区已经难觅说纯正老上海话的地道上海人了，新上海话占据绝对优势地位，而老上海话则日渐式微。闲暇之余，我收集、整理了一些饮食中的上海方言，以期追忆几近消失的上海本地话，留存一份永久的故土记忆。

    厨房

    风炉——煤球炉

    镬(音如“获”)子——锅：铁镬子

    钢盅镬子——钢精锅

    镬铲——锅铲

    镬盖——锅盖

    饭窠——饭焐子

    淘箩——淘米的竹篮

    铫(音如“吊”)子——水壶：铜铫

    甏(音如“彭”)——坛子：酒甏、咸菜甏 ......