使用色拉酱时需注意的几大问题

    1.临上桌前淋色拉酱

    过早淋上色拉酱，渗出的水分会使色拉口味变淡，从而影响口感，面包类材料更容易受潮。因此，色拉酱要在临上桌前再淋在色拉上。

    2.色拉酱要冰凉爽口

    把装色拉酱的器皿放在冰块上，或冰冻片刻，做出来的色拉口感更佳。

    3.做水果色拉时可在蛋黄酱内调入酸奶

    若怕发胖的，可在蛋黄酱内调入酸奶，可使色拉酱口感更好，感觉更清爽，热量也更低。

    4.做蔬菜色拉时可在蛋黄酱内加入少许盐

    在蛋黄酱内加入少许盐，可使蔬菜不变色，且口味也更好。

    5.做肉类色拉时，可在蛋黄酱内调入香辛料

    在蛋黄酱内调入芥末、胡椒、蒜，可提升肉类色拉的香气，也可直接选用一些含有香辛料的色拉酱。

    6. 做海鲜色拉时，可在蛋黄酱内调入几滴柠檬汁

    在蛋黄酱内调入几滴鲜柠檬汁、白葡萄酒或白兰地，可去除海鲜的腥味，令色拉味道更为鲜美。

    7.选用小包装

    王婧提醒消费者，在选择蛋黄酱时，最好选用一次可用完的小包装。因为蛋黄酱依靠原料醋和盐等来杀菌，不添加防腐剂，与其他调味品相比保质期较短，如打开后 ......