冯玉祥将军的秘书薛笃弼是山西人。他的一个女儿薛淑俭女士是我好友的母亲。虽十几岁来上海并毕业于中西女中，却仍是一口地道的京片子，为人好客常热情留饭，且喜以炸酱面待客，所以我对炸酱面不陌生。她坦言，山西物质贫乏，一年到头即如她这样的富贵人家，能吃上一餐炸酱面也非得是什么重大节日或招待特别尊贵的客人。因此，在她心目中，最至尊的待客之道就是请吃炸酱面。

    听她介绍，炸酱面也不属山西菜肴，而是从前去京都做官的山西籍人退休后从京都(北京)带回的。追源溯流，炸酱最早由努尔哈赤大力创导，要以酱代菜 ......