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《食品与生活》
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2011年第9期
编号:
12160325
广式五仁月饼
http://www.100md.com
2011年9月1日
《食品与生活》
2011年第9期
(参考分量:10个)
配料:
饼皮:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25毫升。
五仁馅:核桃仁40克,葵花籽仁60克,腰果40克,西瓜籽仁60克,白芝麻40克,糖冬瓜40克,桔饼20克,玫瑰糖10克,细砂糖80克,水80毫升,高度白酒10毫升,精制植物油30毫升,熟糯米粉(糕粉)115克,肥糖肉100克(可舍弃不用)。
表面刷液:蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成) ......
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http://www.100md.com/html/paper/1004-5473/2011/09/13.htm
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