(三)食物来源和摄入量

    维生素B6普遍存在于动物性食物中，但一般含量不高。含量较高的有豆类、畜禽肉、肝脏、鱼类等。考虑到蛋白质与维生素B6的关系，有人建议每摄入1克蛋白质需要相应地摄入0.02毫克维生素B6。我国维生素B6的摄入量：14岁以上为1.1~1.2毫克/日，孕妇及乳母适量增加为1.9毫克/日。

    四.烟酸(维生素B3)

    烟酸又名尼克酸。早在1867年德国化学家早已制得了烟酸。烟酸与烟碱(尼古丁)虽仅一字之差，但其成分、化学结构及功能完全不同。烟碱是烟叶中的生物碱，是烟民们受毒与成瘾之根源；而烟酸却是B族长维生素的一员，称之为维生素PP，也称维生素B3。

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    上世纪初，长期食用以玉米为主的居民中流行一种糙皮病，病人有数十万之多。仅1915年就有万人死于该病。经过十多年研究，发现治疗糙皮病的克星就是烟酸 ......