读菜谱
问起几个非常会做菜的朋友是否看菜谱学做菜，他们的回答是，菜谱上写的只是提醒读者不要忘记加什么料，而菜要做得好还得靠经验。比如说做鱼，菜谱中虽然把步骤写得非常清楚，但是如何去骨、去内脏，如何确保鱼肉不苦，都有很多讲究，只有边演示边讲解，亲眼看到整个过程，才能真正学会做这道菜。我在读菜谱中也发现，有的作者把步骤写得太复杂，光准备材料就有十七八个步骤，而有些菜谱号称15分钟的家常便饭，根本就是叫读者买个外卖，回来后加热就变成自己的菜。终于明白，当年美国著名园艺家MARTHA
STEWART的第一本菜谱书虽然畅销，但没有得到专家的支持，原因就是专家第一时间拿到书后就去厨房一个个步骤照着做，结果发现写出来和做出来的根本是两回事 ......
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