近日，狂风暴雨似的吃了许多家馆子，多数是中、高档的酒店，也有比较草根的小馆，共同点是都有好吃的东西，从中得出了许多“味道”。“味道”者，味之道也。天天在“味界”行走，却视而不见，听而不闻，闻而无臭(嗅觉)，食而不觉(味)，岂非太麻木。不记下来，不与人共享，等于能力放空。故记而研究之，并整理出来，与大家共享，也作为新栏目《一番滋味》的开篇锣。 食材，食材，还是食材 西郊5号孙兆国大师的“精品5号牛排”是闻名遐迩的佳肴。不过，那天去西郊5号，大师问：“您吃牛排还是猪排？”我不假思索要回答：“当然是牛排。”话到嘴边却变成：“猪排吧。”大师伸出大拇指笑道：“果然有眼力。猪排是山上黑毛猪肉做的，也许要比牛排好吃一点。”猪排上桌，切一小块进嘴，这味道之美，除了西郊5号外，我只在致真会馆吃到过。 还有一家胶东菜馆“东莱?海上”，海胆比许多日料店新鲜，而且每只仅15元。食材好还便宜，就是食客的福气了。 淮海中路138号无限度广场内食肆不少，但高档餐厅不多。不过，自从五楼进来一家“新荣记”后，口碑渐渐看好。相问之下，才知道这是台州老板所开的高档餐厅。清晨捕到的鱼，4小时到上海，晚上可上餐桌，他家的海鲜不进冰箱。“新荣记”容易被人误以为是茶餐厅，中午也卖一些粤点(晚上就不供应了)。菜单上写得最多的是“家乡”、“家烧”，如“家乡手撕豆腐煲”、“家烧野生大黄鱼”等 ......