上海炒年糕
上海炒年糕
原料：年糕250克，白菜200克，干香菇5只，猪肉100克，玉米油20毫升(图1)。
调料：葱、姜少许，盐、糖、鸡精、生粉适量，料酒少许。
制法：
1.白菜洗净切丝，干香菇泡发、洗净、切丝，年糕洗净切片，葱洗净切小段，姜洗净切细丝；
2.猪肉洗净切丝放入碗中，加入适量糖、盐、鸡精、生粉、料酒拌匀，加适量玉米油抓匀后冷藏腌制30分钟(图2)；
3.将年糕片放入开水锅内，煮至年糕飘起捞出放入冷水中浸泡备用(图3)；
4.锅内倒少许玉米油，烧热后将腌制好的肉丝炒熟后盛出备用(图4)；
5.锅洗净，加少许玉米油，烧热后加入葱段、姜丝煸香，倒入切好的白菜丝翻炒至熟(图5)；
6.倒入年糕盖上盖子中火焖3分钟，加入香菇丝、肉丝翻炒均匀，根据个人口味加入盐、鸡精调味即可(图6)。, http://www.100md.com(元子)
原料：年糕250克，白菜200克，干香菇5只，猪肉100克，玉米油20毫升(图1)。
调料：葱、姜少许，盐、糖、鸡精、生粉适量，料酒少许。
制法：
1.白菜洗净切丝，干香菇泡发、洗净、切丝，年糕洗净切片，葱洗净切小段，姜洗净切细丝；
2.猪肉洗净切丝放入碗中，加入适量糖、盐、鸡精、生粉、料酒拌匀，加适量玉米油抓匀后冷藏腌制30分钟(图2)；
3.将年糕片放入开水锅内，煮至年糕飘起捞出放入冷水中浸泡备用(图3)；
4.锅内倒少许玉米油，烧热后将腌制好的肉丝炒熟后盛出备用(图4)；
5.锅洗净，加少许玉米油，烧热后加入葱段、姜丝煸香，倒入切好的白菜丝翻炒至熟(图5)；
6.倒入年糕盖上盖子中火焖3分钟，加入香菇丝、肉丝翻炒均匀，根据个人口味加入盐、鸡精调味即可(图6)。, http://www.100md.com(元子)