汤圆作为一种全国上下大江南北都喜爱的食物，必然有它的不可取代之处。光是那圆圆滚滚、白白胖胖的外表，就仿佛代表着华夏民族非常看重的团圆和完满两种寓意。无论是大汤圆还是小汤圆，煮出来时个个晶莹剔透，盛在碗中仿佛圆润的大珍珠和晶莹的小珍珠，逗人喜爱!

    南方汤圆碧玉熔浆

    南北制作汤圆的手法不尽相同，北方做汤圆，俗语曰“打”，实际上是滚和摇两个动作，具体做法是先把糖熬稀，加上玫瑰、山楂、核桃仁、芝麻、瓜子仁、青丝红丝，和在一起，捏成龙眼大小的团子，冷却待用；用大簸箕，放上干糯米面，把馅儿倒在上面，一边洒水，一边滚，使糯米面在糖块身上滚满，慢慢地像是滚雪球一样，越滚越大，最后成型。这样做汤圆很是费劲，不容易做呢!

    江南一带的汤圆做法就没有那么复杂，但更美味，因为南方的汤圆不仅糯米皮柔滑细润，馅儿还咸甜具备，菜肉齐全。都说宁波的汤圆最好吃，这话不假，水磨粉是那样细腻，那样润滑。最常见的是猪油黑洋酥馅，黑洋酥就是把黑芝麻碾碎，拌上猪油、白糖 ......