季顺英

    高级工程师

    中国糖果专业委员会专家委员

    巧克力已成梦幻、爱情的代名词。空气中轻拂的玫瑰香气与巧克力的香甜味道，浪漫地宣告情人节如期而至!你是否正打算送一块甜蜜醇香的巧克力给亲爱的她/他呢？在各式包装精美、口感各异的巧克力中，如何选择最适合她/他的那款巧克力呢？

    哥伦布将可可豆带入西班牙

    可可树生长于亚马逊雨林，地处南美洲，位于赤道以北或以南纬度20°的热带，迄今已有2 000多年历史。距今约700年前，可可只是作为一种饮料来饮用。墨西哥的印第安人将可可豆烘烤后碾碎，再加入胡椒粉、香料、玉米粉和水，制成了一种可可饮料。这就解释了为何可可成为世界三大饮料之一。

    西班牙著名航海家克里斯托弗·哥伦布于1502年的加勒比海航行中，在瓜纳哈岛发现可可豆，并将它带回了西班牙。1580年，西班牙建立了第一个巧克力加工厂，从此可可饮料在欧洲贵族之间风靡。

    1615年，西班牙公主带着可可豆嫁给了法国国王路易八世，可可饮料象征着顶级尊荣、高贵优雅，游走于欧洲皇室、上流社会与教会之间，并被公认为具有催情效果，从而与“爱情”紧密相连。据说，巧克力所含有的苯乙胺能引起人体内荷尔蒙的变化，跟热恋中的感觉相似。季顺英介绍，吃巧克力能令人变得高兴，秘密就是巧克力中含有苯乙胺，它能令人产生愉悦感，从而驱除心中阴霾。

    1847年，世界上第一块固体巧克力糖果在欧洲问世。此后不久，瑞士人又在巧克力中加入了奶粉，生产出了世界上第一块奶油巧克力，赋予了巧克力奶油般柔滑的口感 ......