1955年，我家从昆山移居上海，父亲小心翼翼地拎着一个大陶瓮，那是一瓮我家祖传做昆山爊鸭的百年老汤。说是百年，有点夸张，其实只是有些年头罢了。

    上海人每每谈到昆山美食，首当阳澄湖大闸蟹与奥灶面。但你走进昆山，却见不少店家在卖昆山爊鸭，这与周庄万三蹄、常熟叫花鸡、苏州豆腐干、无锡肉骨头、绍兴茴香豆一样，是本地传统特色食品之一。

    “灶馆”非“奥灶馆”

    十多年前，上海有家“灶馆”经营昆山灶面，其实，这里有个概念上的错误。旧时离我老宅很近的昆山玉山古镇半山桥边的昆山“奥灶馆”面馆，虽然同音，但此“奥灶馆”

    非彼“灶馆”。我故乡的“奥灶馆”特色是“白汤卤鸭面”、“红油爆鱼面”，而昆山“爊鸭”是另一特色名菜，当然也可以用做面浇头 ......