芒果也能拌凉菜——青芒果沙拉
潘晓晔:一个从小在胡同里长大的北京女孩，小时候她奶奶常在她耳边说这样一句话：“女孩子不会做饭，长大了受气”，就这样在奶奶的教导下，她对烹饪产生了浓厚的兴趣。乐观开朗的她还经常利用业余时间做客电台、电视台录制美食类节目，在多家杂志开设美食专栏。
几天前我和朋友出去吃饭，见面后决定去吃泰国菜。当天吃了咖喱蟹、椰汁海鲜等好几道硬菜(北方多指一些价格较高且不是常吃到的菜肴)。不过，给我留下深刻印象的却是一道凉菜——青芒果沙拉。这是很特别的一道菜，很爽口!夹一点放到嘴里，芒果丝碰到舌尖的时候首先感觉到的是咸味，还有点海鲜的味道，因为放了鱼露。在嘴里咀嚼的时候，芒果丝跑到了舌头的后部，感觉酸酸的。下咽之后，留在嘴里的后味是甜的，很美妙的过程。
原料：青芒果3个，洋葱、青葱、花生碎各适量。
调料：鱼露、苹果醋(或柠檬汁)、糖各适量(图1)。
做法：
1.芒果去皮、去核、切丝(图2)；
2.洋葱切丝，将芒果丝、洋葱丝放入碗中，加入一勺鱼露和半勺苹果醋调味，如果没有果醋用柠檬汁也可以，不过用量要减半(图3)；
3.撒上一些青葱末，搅拌均匀(图4)；
4.将拌和的芒果沙拉装盘，最后撒上一些花生碎(图5)，不仅好看，还能增加口感(图6)。
小贴士：
1.芒果一定要用偏硬的，不仅好削皮，也好切丝。如果是那种熟透的芒果，味道会甜，做这个沙拉就不适合了。
2.鱼露在进口食品超市有卖，用于制作越南、泰国、印尼风味的菜品，很鲜，也很咸，用它调味之后可以不用放盐了。, http://www.100md.com
几天前我和朋友出去吃饭，见面后决定去吃泰国菜。当天吃了咖喱蟹、椰汁海鲜等好几道硬菜(北方多指一些价格较高且不是常吃到的菜肴)。不过，给我留下深刻印象的却是一道凉菜——青芒果沙拉。这是很特别的一道菜，很爽口!夹一点放到嘴里，芒果丝碰到舌尖的时候首先感觉到的是咸味，还有点海鲜的味道，因为放了鱼露。在嘴里咀嚼的时候，芒果丝跑到了舌头的后部，感觉酸酸的。下咽之后，留在嘴里的后味是甜的，很美妙的过程。
原料：青芒果3个，洋葱、青葱、花生碎各适量。
调料：鱼露、苹果醋(或柠檬汁)、糖各适量(图1)。
做法：
1.芒果去皮、去核、切丝(图2)；
2.洋葱切丝，将芒果丝、洋葱丝放入碗中，加入一勺鱼露和半勺苹果醋调味，如果没有果醋用柠檬汁也可以，不过用量要减半(图3)；
3.撒上一些青葱末，搅拌均匀(图4)；
4.将拌和的芒果沙拉装盘，最后撒上一些花生碎(图5)，不仅好看，还能增加口感(图6)。
小贴士：
1.芒果一定要用偏硬的，不仅好削皮，也好切丝。如果是那种熟透的芒果，味道会甜，做这个沙拉就不适合了。
2.鱼露在进口食品超市有卖，用于制作越南、泰国、印尼风味的菜品，很鲜，也很咸，用它调味之后可以不用放盐了。, http://www.100md.com