痛风患者可以吃豆制品吗？

    不知从哪一天起，开始流传这样一个说法：痛风患者不能吃豆制品。不但患者深信不疑，一些医务工作者也这样认为。于是，很多患者在查出尿酸偏高之后，就把豆制品从自己的食谱中剔除，对其他美食则放心地大快朵颐。

    豆制品嘌呤含量与瘦肉相当？关于食物中嘌呤含量的数据，目前还没有十分权威的数据来源，因不同来源的数据会有所不同。最近，有人测定了两种不同来源大豆的嘌呤含量，黑龙江大豆每百克含137.5毫克，安徽凤阳大豆每百克含178.8毫克。虽然各种不同来源的大豆嘌呤含量相差较大，总体来说与瘦肉类的含量差不多。

    不能忽视的是摄入量的问题。虽然大豆中嘌呤的含量与瘦肉差不多。但是，从嘌呤实际摄入量的角度来看，豆制品的摄入量一般不会多于瘦肉。100克瘦肉相当于1块大排大小，在现在的生活条件下很容易在一顿丰盛的大餐中超量摄入。但是，一顿要摄入100克干的大豆就有些困难了。换算成相当分量的豆制品，100克大豆含有35克蛋白质，相当于380克北豆腐、630克南豆腐、700克内酯豆腐(约为2盒)、220克豆腐干(4～5块方干)。而且，在豆制品加工、制作、烹饪过程中，有一部分溶于水的嘌呤会流失 ......