暮春初夏，蚕豆、豌豆、毛豆依次登场。对于我这头偏爱豆类和花生的老猿(生于甲申年，肖猴)来说，正是绝对不可错过的黄金时代。

    蚕豆充老大

    最早上市的自然是“豆老大”——蚕豆。自小蚕豆就在我家餐桌上唱主角。新鲜蚕豆自然是我的最爱(而不是李渔笔下的大闸蟹，盖因家境并非宽裕到“无肠公子”可以随吃吃，国情、市情也不允许)。除了清炒，还能在菜饭里吃到，不过已剥成豆瓣。豆瓣还可汆汤，可以提鲜。后来，据此我发明了“金银翡翠羹”，即将豆瓣在鲜汤里汆熟，再将鸡蛋黄、蛋白分开后，先后慢慢进汤，用筷子搅拌，再加一点点盐和醋，勾流水芡。此菜经我推广后，在许多小饭店卖得很好。

    蚕豆即便老得豆肉发白，晒干后也可储藏到无豆可吃的季节，水发后做各种豆瓣菜，还可做成“发芽豆”；也可温柔剪一刀，油氽后成“兰花豆”，去壳油氽后则是“油氽豆瓣”，为昔日上海石库门里的过粥小菜。咸菜豆瓣酥想必各位都吃过，大概只有上海和江浙部分地区有。噢，差一点忘了，蚕豆可酿成豆瓣酱，做成眼下最好的酿造酱油——如今是一油难求哟!

    “文革”时，我初贬到淮北小县五河，充当县中教师 ......