韩信点兵 有成语“韩信点兵，多多益善”，意思是越多越好，但在安溪式茶艺中，却不在多，而在于均。瓯底的茶汤往往较浓，一口气倒完难免浓淡不均，且每一杯的量也不能达到一致。因此，最后的浓茶汤要留着，一点一点均匀地滴到各位的茶杯里，达到浓淡均匀，香醇一致。韩信作为一代名将，必不会有厚此薄彼之举，正如力求每一位茶客品茗时有相同的感官体验，以“点兵”来比喻分茶时的公正均衡，也有其难以言喻的传神之处。

    经过了这么多的花样和工序之后，终于得以品啜甘霖，可谓千呼万唤始出来。看似复杂，却为单纯的品茶增加了许多文化气息，对深谙此道者来说，着实是锦上添花、修身养性之举。当然，现代生活节奏快，平日里喝茶若不这么讲究，用一个飘逸杯直接泡来喝即可，既可起到解渴的目的，也能好好享受一番好茶带来的滋味。

    喝茶的学问

    不同的茶叶经过不同的制作工艺 ......