倪嘉泉：

    1972年生于上海，1991年入行，师从雷鸣，历任远洋宾馆、南京俏江南、金山农村新天地、金山金奥大酒店(体育宾馆)、上海东鼎宾馆厨房管理员、厨师长、行政总厨。

    倪嘉泉是“科班”出身，善于捕捉原料特性，对市场新生菜品有敏锐的“触觉”，并擅长成本毛利控制，也是一位优秀的厨房管理人才。

    在任职期间，他曾接待过中国国家足球队、澳大利亚国家队、世界沙滩排球队金山站比赛选手以及中日韩U19国家队等。

    丁亥年(2007年)仲夏，忘年交赵俊驾车带着我全家去往金山廊下金山农村新天地——他履新一年的特大餐厅。一万平方米的“大棚”里没有空调，却凉爽如春，中午就在可以容纳百余桌模拟自然环境的就餐处吃饭。

    说是农村新天地的农家菜，却土而不粗，因为赵总原来在远洋宾馆等处供职，带过来的厨师队伍是做宾馆菜出身，故菜肴色香味俱佳。这时，家人说刚上的“金秋五丰登”蛮好吃。有麦粒、豌豆粒、玉米粒、螺蛳肉等，特别鲜美、耐嚼。我问：“谁想出来的，这么做？”赵总笑着说：“一会忙过后，请他出来 ......