李杰：

    李杰生于1980年，是回沪知青子女，16岁入厨，在虹叶酒店当学徒。后历任新锦江假日酒店、上服假日酒店、瑞裕宾馆、新世纪酒店、绍兴旺品时尚茶餐厅、齐民有机火锅冷菜主管、炉灶部主管、副厨师长、总厨、主厨，现为上海时食火锅主厨。

    他悟性好，肯钻研，擅于冷菜、炉灶厨艺，并精于厨房管理，是位不可多得的多面手。

    他的“时食”、“简烹”理念，也值得同龄人学习、借鉴。

    食有时·情无间

    说实话，我已厌食火锅多年，觉得这是一种不健康的饮食方式。一是容易烫伤“天花板”、咽喉、食道，难以修补，容易病变；二是火气大，特别眼下秋燥袭人，补水还来不及，何苦去自讨“火”吃？再说，看不懂的店名也令我困惑。“时食”无非是时尚之食，不会有什么惊艳之处。

    进门拾级而上，在靠窗玲珑剔透的位子上坐下，服务生送上一张小店卡，使我肃然起敬。折叠的烫金卡片，两面都是时钟钟面。一面写着“时食”，一面写着“食有时·情无间”，据说这是二十几岁老板的座右铭。打开来，里面写着店名、地址、午市晚市时间及订座电话。那一半写着“时食 四季应时的食品”，以及摘自《礼记·中庸》的一句话：“春秋修其祖庙 ......