经常去各类型各档次的餐馆享受各式各样的美食，这当然是我前世修来的好口福。流连于盘碟碗盏之间，我也常常为不少国人缺少辨别安全、健康食材的本领而叹息。值此生命倒计时提速之际，总想留一点什么在人间。而作为无才补天而遁入市井的我，有何德何能在花花世界中留下什么呢？

    想我近70年在此生长、生活的大闲人好像只能留一点上海的好味道，留一点“食门槛”下来。众多行业领导、精英贤达常给我支持，宝贵的版面腾出不少让我涂鸦一得之见，促使我更多去发现好味道，给大家建议。

    什么是上海味道

    什么是上海味道？有人以为是浓油赤酱，有人以为是甜，其实都不能算对。上海菜的特点恰恰是清鲜，而不是浓烈。比如炒鳝丝，上海市郊(这是上海味道的源头)多见白炒鳝丝，以茭白、绿豆芽为配料。我们家倒是酱油炒的，因为祖籍婺源，就是浓油赤酱的徽味。虽然是宁波出生，却已“徽化”的妈妈，还有“素油炒，猪油搅，麻油浇”的三字秘诀。

    上海味道也不是甜。古代上海是渔村，可也是盐乡呀 ......