苏丹红、三聚氰胺等非食用物质在食品中肆意添加的事件虽已淡去，但留下的却是人们对食品添加剂越来越深的恐惧。防腐剂作为最重要的食品添加剂之一，也令人谈之色变。读者马女士致电本刊，想了解究竟哪些食品中含有防腐剂，吃了对人体有什么危害，不含防腐剂的食品是否更安全。

    “我们先来看看防腐剂的定义：防腐剂是具有杀灭微生物或抑制微生物繁殖作用的物质。由此可以看出，防腐剂是防范食品被微生物危害的重要手段之一。”韩国安说道。

    保质期长的食品不一定含防腐剂

    “其实，防范食品被微生物危害并不只有添加防腐剂一个方法。”韩国安介绍：“还可用大量的盐、糖腌渍食物，使微生物脱水而死；高温高压杀菌也是常用的灭菌方法，如凤尾鱼罐头、牛肉罐头等；巴氏杀菌 ......