油买大桶的还是小瓶的

    现在的消费者购买食用油一般都到超市大卖场。由于大桶包装的油价格便宜，有的三口之家一下子买5升，吃上几个月，因为保质期长达1年，所以觉得这样没问题。

    其实，许多人对保质期都有误解：保质期1年指的是密封条件下可保存1年，一旦打开油桶盖，油与空气接触，在夏天，只需1个月油就开始氧化变质；就算不打开盖，由于塑料油桶的阻隔性较差，阳光和氧气易透入，时间一长，油的质量也会渐渐变差。常可看到有些优质的食用油用绿色的玻璃瓶装，就是为了保证油的质量，因为紫外线、紫色和蓝色光能加速油脂氧化，而绿色和棕色光则不会。

    还有一个问题被很多人忽视了：如果油桶含有塑化剂，会迁移到油中，时间越长，温度越高，迁移到油里的塑化剂量越多。因此，购买食用油还是买小瓶或小桶包装的，最好在1个月内吃完。

    独立包装的还是散装的

    目前，国内食用油消费仍以散装食用油为主，尤其在广大农村地区以及城乡结合部，散装食用油还很有市场。由于价格便宜，有些城市消费者也会购买散装食用油。其实，散装食用油安全风险很大。国家质量监督检验总局对食用油进行的质量检查发现：散装食用油的质量明显差于独立包装的食用油，而且所有不合格产品均为散装食用油。

    散装油在销售过程中，质量控制难以保证。少数散装食用油经营者利用食用油标准不全、市场管理不严这些弊端 ......