深秋的江南，凌晨与夜晚凉意习习，到了中午，太阳升到当头，就忍不住要把长袖挽起来。在乌镇西栅老街上寻来觅去，找到17幢民宿，进去一看，好宽敞的临街石板露台，上面摆着厚重朴实的木桌板凳，旁边是绿叶垂柳。一位年轻人出来招呼我们，想起来了，我曾经在他家吃过饭。

    17幢有两道菜去参加“民宿房东菜肴比赛”， 一道是“红烧鲫鱼”，一道是“清蒸蛋球”。虽然他家最后没有得奖，但是我觉得那盘蛋球的制作很有创意，因而选中他家，去看看是怎么做的。

    还没有到开饭的时间，他们家已经忙碌起来。小伙子叫出正在忙碌的妈妈张小妹，小妹个子矮小，精神气十足。她说家里她当大厨，老伴潘教海专门负责外出采买、厨房配菜、与请来帮忙的嫂子一起收拾9间客房等；她的儿子负责订房、订菜、出去开会、对外的交际等。一家人每天5点多就起床，一直要忙到晚上11点钟，非常辛苦，但是很开心。

    清蒸蛋球

    先说张小妹的当家菜——清蒸蛋球。这是一道乌镇的传统地方菜，和上海人爱做的鸡蛋饺一样。过去，只有到了过年的时候才会兴师动众做这道手工比较复杂 ......