法式香碎芥末烤新西兰羊排
李晓楠：网名“摆渡大厨”。快乐的投身于美食产业中，擅长中西餐烹饪，经常活跃于各种美食节目中。现任《名厨》杂志数字传媒事业部主编。
在我看来，世界美食之中，中餐和法餐是最为讲究的。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性食材，加上厨师个人独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都是和北京奥运会的境界一样“无与伦比”。
新西兰的羊排是我的最爱，膻味极小，肉质细嫩，汁多肉厚。一口进嘴，有一种极大的满足感。据我猜测，你已经开始“唇唇欲动”了……
主料：新西兰羊排。
辅料：面包糠、大蒜、番茄、番薯。
调料：鲜迷迭香、蒜末、旗牌芥末、意大利黑醋、盐、黑胡椒粉、橄榄油。
制法：
1.将蒜末、迷迭香、面包糠与橄榄油混合在一起，成香草面包糠；
2.将羊排剔干净，用盐、黑胡椒腌制(图1)，然后煎至三成熟(图2)；
3.在羊排表面涂抹芥末后(图3)，再裹上做好的香草面包糠(图4)，放入烤箱，200℃烤5分钟即可(图5)；
4.用炸番薯条、烤番茄配菜；
5.用意大利黑醋加橄榄油浇汁(图6)。
法国菜所代表的是精致、浪漫、高雅和昂贵，真正名贵的法式料理，价格全赖菜肴的种类而定。由于法国菜极重视食材的新鲜上等，吃一餐可能每人要花费7 000元人民币。聪明的摆渡大厨花了不到100元就把这道菜搞定了。, http://www.100md.com
在我看来，世界美食之中，中餐和法餐是最为讲究的。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性食材，加上厨师个人独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都是和北京奥运会的境界一样“无与伦比”。
新西兰的羊排是我的最爱，膻味极小，肉质细嫩，汁多肉厚。一口进嘴，有一种极大的满足感。据我猜测，你已经开始“唇唇欲动”了……
主料：新西兰羊排。
辅料：面包糠、大蒜、番茄、番薯。
调料：鲜迷迭香、蒜末、旗牌芥末、意大利黑醋、盐、黑胡椒粉、橄榄油。
制法：
1.将蒜末、迷迭香、面包糠与橄榄油混合在一起，成香草面包糠；
2.将羊排剔干净，用盐、黑胡椒腌制(图1)，然后煎至三成熟(图2)；
3.在羊排表面涂抹芥末后(图3)，再裹上做好的香草面包糠(图4)，放入烤箱，200℃烤5分钟即可(图5)；
4.用炸番薯条、烤番茄配菜；
5.用意大利黑醋加橄榄油浇汁(图6)。
法国菜所代表的是精致、浪漫、高雅和昂贵，真正名贵的法式料理，价格全赖菜肴的种类而定。由于法国菜极重视食材的新鲜上等，吃一餐可能每人要花费7 000元人民币。聪明的摆渡大厨花了不到100元就把这道菜搞定了。, http://www.100md.com