一家之煮(妇)，总是尽量满足家人的口味。老公要求的“有荤有素有汤，有鱼有肉”里，却是大有讲究。我家的这位绝对是只挑剔的“猫”，相对于河里的鱼虾类，他更喜欢东海里的多种海鲜，黄鱼、带鱼、箬鳎鱼、海条虾、乌贼鱼和梭子蟹等。每星期总有一天，我会去菜场的鱼摊大肆采购一番，囤进冰箱后，便可打发工作日的每晚餐桌上、“有鱼腥”需求之人的口舌之瘾。

    带鱼，挑选相对适中的，无需太宽太厚实，但一定要银光闪亮、肉质有弹性，两三条即可。买回家当天，先把中间段精华部分，洗净、沥干、爆盐，或干煎或红烧，特别新鲜美味。带鱼头尾和较细的部分 ......