甜味是咸味之外能在烹饪中独立存在的主要滋味，在调味中的作用也仅次于咸味，所以甜味调味品在人们的生活中是不可缺少的。食糖，又称“蔗糖”，是以甜菜、甘蔗为原料，经提汁或回溶、清净处理和煮炼结晶制成的。食糖的口味清甜，食后能产生良好的美味感，并令人心情舒畅，是甜度很高、使用最广的甜味调味品。

    季羡林大师写《糖史》

    人人要用调味品，但是调味品的地位很低。不过，食糖非常“幸运”，是唯一有人给它“历史”的调味品，而且还是国学大师季羡林。

    季羡林说过：“我的学术研究冲刺起点是在80岁以后。”也就是说，从1992～2002年的10年，是他一生最后的冲刺阶段。在这10年里，季羡林完成了一生中最重要的三部学术著作：《糖史》、《吐火罗文〈弥勒会见记〉译释》、《中国佛教史·龟兹与焉耆的佛教》。这三部巨著的完成，了却了季羡林平生的心愿，也可以说给他60年来的学术研究工作画上了一个完美的句号。其中的《糖史》，可以说是季羡林先生迄今为止用力最勤、篇幅最大的一部学术著作。全书约83万余字，共分三编：第一编为国内编；第二编为国际编；第三编为结束语。

    扬州曾是我国古代蔗糖中心

    中国在春秋战国时期已开始种植甘蔗，但那时只是将甘蔗榨成蔗汁饮用或调味，或将甘蔗汁熬成“蔗浆” ......