秋季的鸭子最肥壮，滋味鲜美，秋季因而成为吃鸭子的最佳时节。中秋节前后，良轩餐厅顺应传统习俗，推出了以香酥鸭领衔的美味鸭宴，不少食客对又香又酥的香酥鸭赞不绝口，纷纷问我这道菜的来历。

    可能很多人不知道，香酥鸭与樟茶鸭、怪味鸡、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝一样，也是四川名菜中具有代表性的一道菜品，不过发明地却在上海。香酥鸭虽属四川菜系，但不麻不辣，适合南方人口味，四季皆宜，老少咸宜。

    说起香酥鸭的来历，有几种不同的版本，目前记载较多、流传较广的版本是香酥鸭为国民党元老于右任所命名。1939年，上海蜀腴川菜馆开张，特邀川帮大师何其坤、徐志林掌勺，恰逢于右任六十寿辰，在蜀腴川菜馆办两天宴席 ......