一道真正的美食，往往对其有色、香、味俱全的要求，可偏偏有一种类型的美食，它们的气味闻上去却是臭的，这类美食以“闻上去臭，吃起来香”著称，于是发展出中华美食中独特的臭味美食系列。在这个臭味美食系列中，有一个菜系贡献良多，那便是名列中国八大菜系之一的“徽菜”。

    徽菜由徽商而成名，而徽商则由徽州得名。古徽州的地域范围为今安徽省黄山市、绩溪县及江西婺源县。徽商们在全中国打拼，他们也将家乡特有的菜肴传至全国各地，于是徽菜最终得以成为中国的一大菜系。在这些徽菜中，最为著名的一道，也是凡到徽菜馆里必点的一道菜便是“臭鳜鱼”了。

    臭鳜鱼又称“桶鲜鱼”，这道菜以气味似臭非臭、鱼肉金黄鲜香而闻名 ......