阳春三月，江南时令河鲜——带籽虾的季节就到了。在杭州，带籽虾(即上海、苏州人说的“籽虾”)卖价要比河虾贵50%，所以计价单位不是每500克，而是每250克，这样似乎也给了拎菜篮子的主妇一种“价格还能接受的”错觉。

    醉虾是我最喜欢的一道虾菜。虾用清水过几次后，控去水分，用一勺高度白酒闷上，进冰箱冷藏3分钟。时间不能久，而且一定要冷藏，不然虾就被闷红了。利用这3分钟时间，用黄酒、蒜泥、米醋、姜汁、蚝油、南乳汁(白腐乳汁也可)、葱花、生抽调出小半碗浓汁，再把虾从冰箱中取出，倒掉高度白酒，淋上浓汁，稍微拌一下就可以上桌。做醉虾最好用带盖子的玻璃容器 ......