海胆对我来说是一种相当陌生的食材，平时少有见识。它呈球形或半球形，浑身长满刺，可谓荆棘遍体，于是，好多人称它为“海中刺猬”。这种古怪的长相已足够让人敬而远之，更遑论去品尝它的美味了。

    次接触海胆，是近年在香港西贡海鲜街见到有店家推出一种“二人套餐”，价格颇大众化，包括粉丝扇贝、清蒸鲍鱼、清蒸海斑、芝士龙虾伊面，还有海胆炒饭。这不禁让人有了几分猎奇的冲动，顺便试一试这款炒饭会是何等风味。

    端上桌的海胆炒饭，初始感觉与普通蛋炒饭并无多大差异，也是晶莹的米饭中夹杂着黄色的蛋花。再仔细看时，发觉还是有些不同，那黄色也是有层次的，浅黄色的是蛋花，深黄色乃至棕黄色的就是海胆 ......