小时候最令人雀跃的事情之一，就是家里烧菜饭。草头、青菜或莴笋叶等时令鲜蔬，加上一点自家腌制的咸肉或腊肠，用大铁锅和木柴烹制而成，几乎不用什么菜就能吃上两大碗。说来也怪，这种味道是电饭煲无论如何也复制不出来的。

    尽管菜饭总带着“朴素”、“农家”的色彩，但不是简单地随意将米饭和其他食材全混合在一起煮就一定好吃的，食材和调料的使用、添加的顺序以及火候的掌握都十分重要。当然你也可以去合适的餐厅，寻找与记忆中味道相似的咸肉菜饭。

    致真酒家——原煲砂锅豆瓣两头乌咸肉菜饭

    致真酒家向来以“真材好料”闻名美食界，不仅在江苏宝应湖建立了自己的有机大闸蟹养殖基地，还在宝应全国首家有机农业开发园区建立了自己的农场，采用生态循环养殖的方法对蔬菜、鸡、鸭、鹅、猪等进行种植养殖。因为没有化学污染，一方面解决了从农田到餐桌的食品安全问题，另一方面，由于产量不高，所有农场食材只供应致真酒家各门店，从而确保了门店菜品的天然口感。所有这些费心劳神的付出，都是为了满足致真酒家对食材品质近乎“疯狂”的追求 ......