在南洋荟吃到好吃的东南亚菜，心想，这厨师一定大有来历。老板缪浚说：“我们的大厨是从丽思卡尔顿挖来的。”“啊，真的？”我不由得大吃一惊，一位大男孩已站在我面前。“老师，我好像什么时候见过您。”大男孩开口说，“应该是10年前了吧。”

    马来西亚大厨的小弟

    10年？不可能吧，这么年轻的大厨，10年前还是小屁孩呢，怎么会见过我？

    大厨自我介绍叫毛山水，浙江江山人，2001年在上海欧枫泰国餐厅入行，老板是泰国人。

    毛山水当然不是在那边见到我，他说是在“香啡阁”见到我的。噢，记忆中慢慢浮现出上海济南路8号那家咖啡厅，兼售西餐和东南亚风味简餐的小馆子。虽说是简餐，但服务并不马虎。一进门坐下，便有柠檬冰水奉上，极像泰国的餐馆待客规矩。我去那边倒不是直奔咖啡和简餐，而是应马来西亚大厨李家杰(K.K.李)之邀，去看看他的侄子李浩然——另一位马来西亚大厨。2003年年初二中午，这叔侄到寒舍做客，大啖乳腐肉(此二位皆是“肉祖宗”)，对雪菜冬笋丝、五香牛肉、毛肚及炒素(青椒、胡萝卜、山药)、炒青菜这几道菜赞不绝口 ......