若用四个字来概括俪德小院的特点，那就是“原汁原味”。没有花哨的调味和加工，正如餐厅主人陈先生所说，新鲜和优质的海鲜食材本身就是最大的亮点，简单的蒸、煎、烤能将之发挥出来，完全不需要借助他物来掩盖和扭曲宜人的原味。

    陈先生自小在海边长大，曾是中国第一批渔政检察员，之后一直从事水产品加工及进出口业务，因此对海鲜知之甚多。这种对海鲜的稔熟和喜爱，是促使他经营俪德小院的一大原因，而他将蓝图变为现实的另一动因，是在台湾吃到好吃又实惠的海鲜，令他念念不忘。两者结合，便有了这家“海鲜料理专门店”，每日供应新鲜美味的海鲜好料，也有令老饕们惊喜的稀有海产。

    冷菜拼盘

    首先上桌的拼盘十分夺人眼球，各色食材搭配得煞是好看——白色的铁棍山药，金黄色的金瓜丝，绿色的冰草，褐色的鲅鱼鲞和酱牛肉，以及用番茄作为盛器的蛏子肉。鲅鱼鲞酱香浓郁，越嚼越香；蛏子肉个大饱满，用酱汁拌过，十分鲜美。冰草最为新奇，叶片底部和边缘有一层晶莹剔透的冰珠，是天然形成的盐囊，似露珠又似冰霜 ......