我曾客居南方十年，思乡是一定的，解决乡愁的办法之一，就是自己动手做东北菜，间或也去东北菜馆，品尝故乡的味道。

    第一次做耳丝黄瓜给南方的朋友吃，着实让他们吃了一惊： “熟的和生的可以放在一起吃？”我也被他们的惊讶吓住了， 方晓得如此家常的东西从北边到了南边，原本普通的就变得另类了。

    耳自然是猪耳朵，决不能切得跟卤菜店里的那样一根根的，吃起来楞楞的感觉。要把猪耳朵片得薄薄的，别奇怪， 猪耳朵本来就不厚这我知道，但是不能说明不可以让它再薄一点。我可以把一片耳朵片成三四层，这不算什么，你多试几次也行的，再切成细细的丝。黄瓜也切丝 ......