冬吃萝卜

    俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”眼下秋去冬来之际，吃萝卜正当令。

    大约记事起，常听老祖母用婺源话念叨：“鱼生火，肉生痰，青菜萝卜保平安。”这应该是1950年代初，副食品供应尚可，鱼、肉都是不可多见的奢侈品。用一张肉票，割两角钱猪肉切丝;排队买两条鲫鱼，葱，早成了全家开荤的标志。青菜、萝卜大行其道，尤其是萝卜吃法繁多，切丝盐擦擦、葱花拌拌就是好味，若其中有几茎海蜇，肯定期末考试是前三名。萝卜汆汤，可烧河鲫鱼;切块，加肉汤，似乎是过节了，可当“素肉”吃。老家婺源还有“焐豆腐”，今人也写作“糊豆腐”，反正婺源话都念“wu”。特别是冬至，焐豆腐、焐萝卜，一家人大快朵颐，其乐融融。焐萝卜做法：萝卜洗净，粗切成丝;姜葱煸锅后下萝卜丝炒，再加点猪油渣增肉味;炒到断生便加米粉(不是面粉)再炒，一直炒到起糊盛出。祖母拐着小脚从楼下厨房送到前楼餐桌，然后坐下，由她老人家先下筷，七八双筷子就如雨点般下。我常是眼明手快，搛到一块略焦的顶香，不怕烫地忙送入嘴中，嘶哈嘶哈吞下肚去，驱走严寒。焐豆腐工艺略同 ......