莲子是收录于《中国药典》药用来源为睡莲科植物莲的干燥成熟种子，又称“白莲”、“莲实”、“莲米”，呈圆长形或卵形，果皮坚硬，内有一枚种子。去掉果皮后的莲肉可供食用，也就是人们常说的莲子，其性平味甘、涩，入心、肾、脾三经，可养心、益肾、补脾、固肠。莲子有镇静作用，有多梦、遗精、淋浊、久痢、久泻、妇女崩漏带下等病症的人可常食用。

    民间常用莲子作滋补品，如与桂圆、红枣等同煮成莲子羹，有益于老人及病后体弱者补肾。莲子烹调时可蒸、煨、烩、炖、炒、拔、扣等，可甜吃或咸吃，既可当作主料，又可作配料，还可作馅心。

    用莲子做成的甜品有太极莲子、琥珀莲子、红杞莲子、莲子鲜龙眼、莲子血米饭、莲子奶露、拔丝湘莲等，咸品菜肴有莲子刺参、莲子鸭丁、莲子素烩、莲子面筋、莲子扣猪肚、莲子煨肉等。

    目前市面上有两种莲子，一种白色，一种淡黑色。淡黑色的莲子因没有经过加工，所以带有黑衣膜，买回家自己加工为好。将带有黑衣膜的莲子放入开水锅内泡20分钟，捞出再用开水泡20分钟，洗净表面黑衣上笼蒸熟即可。要注意的是 ......