李强大厨行走于厨艺界多年，走南闯北，吃遍东西，自然对各地风味颇为熟悉，且懂得融会贯通，不囿于地理的局限，随地取材，将普通的当地食材做出焕然一新的他乡风味。

    当然，能工巧匠也需要好的材料，好食材对于佳肴的重要性不言而喻。小编跟着大厨来到一家五星级菜市场——上海美天虹康菜市场(上海市长宁区仙霞西路299弄)。菜场到处有，五星级菜场却不多见，来到了这“菜场中的劳斯莱斯”，才发现标榜五星的独到之处——不仅菜场内干净整洁，且藏着许多特色食材。李强一早就说这次要做一桌“五湖四海”风味，看来菜场也暗中为他助力。

    出场大厨

    李强

    私房菜高级顾问

    方太私厨会特约大厨

    49 食品与生活 2015-01

    1.黄心芹菜 6元/500克 花费6.4元

    产于山东的黄心芹菜茎细而嫩，嫩心部分呈嫩黄色，它的最大特点是吃口脆嫩爽口。要挑选嫩绿色、菜心处呈嫩黄色的黄心芹菜，且没有受到挤压的痕迹。

    2.樱桃萝卜 7元/500克 花费9.5元

    樱桃萝卜外形与樱桃相似，故得名，它还有个有趣的名字叫“不愿意透露姓名的某种水果”。它就像水果一样，吃口脆嫩，适合生吃。挑选时用手掂一下，手感比较重的说明水分多，还要看萝卜缨是否翠绿新鲜。

    3.茨菰 6元/500克 花费5.9元

    茨菰又名“慈姑”，一般民间认为水生植物清热去火，中医称茨菰性味甘平，生津润肺 ......