鸡精也有两面性

    鸡精等复合调味品，在味精的基础上形成了更丰富的风味，具有层次感，不像味精那样鲜得单一。一般鸡精中的味精含量在20%～40%，并配有一定比例的糖、盐，不同品牌的鸡精比例各不相同，形成的风味也稍有差异。正因为鸡精是调配好的复合调味品，因此在使用时更加简单，使人能获得更高的鲜味满足感。当然，还有部分鸡精商品来满足特殊消费者的需求，如国外生产完全不含谷氨酸钠的味精，以核苷酸替代;天厨味精厂也生产不含谷氨酸钠的鸡精，专供香港赛马场。

    然而，不管是鸡精还是其他什么精，在使用时都要有所注意。对于鸡精，唐仁承提出了以下几点注意事项：

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    15 食品与生活 2015-02

    1.鸡精含有一定比例的食盐(30%～40%) ......